بلاگ

برخی از محصولات شالی گستر عطراگین

محصولات	استعلام و ثبت سفارش
برنج هاشمی درجه یک گیلان
برنج هاشمی معطر گیلان
برنج طارم محلی ممتاز مازندران
برنج دم سیاه درجه یک گیلان
برنج شیرودی درجه یک گیلان و مازندران
برنج فجر پرمحصول گیلان و مازندران
برنج شیرودی معطر گیلان
برنج فجر درجه یک گیلان و مازندران
برنج لاشه هاشمی گیلان
برنج لاشه شیرودی درجه یک
برنج لاشه فجر درجه یک گیلان
آرد برنج هاشمی گیلان

برنج

برنج غلاتی که هر شخصی در دوره زندگی خود حداقل یک بار مصرف کرده و طعم و عطر او را تجربه کرده است محصولی که که بعد از گندم یکی از مهم ترین تامین کننده غذای انسان هاست .  برای اشنایی دقیق و جامع با این نوع غلات مقاله گرداوری شده از گروه شالی گستر عطراگین را مطالعه کنید .

برنج را با کشاورزی در فصل و منطقه جغرافیایی خاصی تولید میکنند و به گونه های مختلف تبخ و مصرف میشود . برنج را در ایران اگر به تنهایی و سفید مصرف کنند به ان چلو و اگر به همراه حبوبات و سبزیجات امیخته شده کنند پلو میگویند .

امروزه با گسترش امکانات و تجارت های بین اللملی این غلات در اقصی نقاط دنیا یافت میشود اما به علت نیاز به شرایط اب و هوایی خاص در تمام کشورها تولید نمیشود . چین و هند از مهم ترین تولید کنندگان برنج دنیا محصوب میشوند . که در کنار هم بیش از نیمی از نیاز دنیا به برنج را تعمین میکنند .

کشاورز مازندرانی در حالا درو کاری برنج ایرانی

پیشینه برنج

بسیاری از باستان شناسان بر این عقیده هستند که برنج ابتدا در کشور چین در کناره رود پرل پدیدار و در کشور چین احلی شده به دیگر مناطق معرفی شده . این نوع غلات توسط استعمارگران اروپایی از اسیا به اروپا اورده شد و امروزه در بسیاری از مناطق دنیا این نوع غلات کاشت و مصرف میشود.

دسته بندی برنج

برنج های کشت شده در مناطق مختلف با یک دیگر متفاوت هستند و انواع مختفی دارد .از تعداد دقیق انواع این غلات اطلاعات دقیقی موجود نیست اما میدانیم که برنج های موجود چه نظر ظاهر چه از طعم چه پخت و عطر با یکدیگر تفاوت بسیار دارند . در ادامه به این دسته بندی ها بیشتر میپردازیم .

برترین کشور های تولید کننده برنج

کشاورز گیلانی در حال جمع اوری محصولات خود

برنج ایرانی

بعد از معرفی برنج حال فرصت به معرفی گونه ای خاص از این غلات ارزشمند است که در شرایط جغرافیایی خاص کشورمان تولید میشود و یکی از بهترین برنج  ها در مقایسه با گونه های سرتا سر دنیاست .

برنج ایرانی محصولی که با عطر و کیفیت بی نظیر ان را او را میشناسید در این مقاله قصد داریم به طور جامع برنج ایرانی را مورد برسی قرار داده و با ان آشنا بشیم.

برای شروع  تعریف این گونه خاص از این غلات مهم باید به این نکته اشاره کنیم که برنج ایرانی یکی از هزاران گونه برنج موجود در دنیا میباشد که از این تعداد گونه مختلف این برنج در اولین رتبه های کیفیتی چه از نظر پخت چه از نظر سلامتی قرار دارد. وقتی دم از برنج ایرانی زده میشود تنها گونه های اصیل و کم محصول برنج ایرانی را شامل نمیشود و حتی برنج های پرمحصول ایرانی نیز از نظر کیفیتی در رده های اول گونه های برنج محصوب میشود .

تاریخچه برنج ایرانی

تاریخ برنج ایرانی به دوره های هخامنشی و پیش تر میرسد در دوران هخامنشی که بخش اعظمی از کشور هندوستان عضو ایران بود برنج از جنوب به شمال کشور معرفی و گسترش یافت و در دوره های اشکانیان به شمال ایران رسیده است .

برخی منابع برنج طارم را قدیمی ترین گونه باقی مانده برنج میدانند که در منطقه ای به نام طارم در زنجان کشت میشده و امروزه نیز در برخی از منقاط کشور کاشت میشود .

برنج ایرانی رتبه اول کیفیت پخت عطر

جالب است که بدانید برنج ایرانی در هزاران گونه های موجود برنج در سرتا سر دنیا جزو چند برنج ابتدایی در کیفیت و عطر و پخت است و در سرتاسر دنیا شناخته شده است .

اگرچه تولید سالانه ایران بسیار کمتر از پتانسیل های موجود است و حتی به اندازه نیاز مصرف خود کشور نیز تولید نمیشود اما در مواردی بخاطر کیفیت عالی این نوع برنج همچنان به کشور های اروپایی و همسایه صادرات شده و با قیمت بالایی به فروش می رود .

برنج های ایرانی دارای بافت سفید ابریشمی نرم و با عطری بالا هستند اگر چه این خصوصیات در برنج های اصلاح ژنتیکی شده کم میشوند اما همچنان میتوان برنج ایرانی را از بهترین گونه های برنج در دنیا دانست .

انواع برنج های ایرانی

برنج های ایرانی انواع مختلفی دارند و به صورت های مختلفی دسته بندی میشوند . یکی از این دسته بندی ها بر اساس میزان برداشت در هر هکتار است به عبارت دیگر میزان باردهی این برنج در واحد مساحت زیر کشت معیار این دسته بندی است و به دو نوع برنج پرمحصول و برنج کم محصول تقسیم میشوند .

برنج پرمحصول :

برنج های پرمحصول برنج های اصلاح ژنتیکی شده ای هستند که توسط محققان و دانشمندان تولید شده و به عموم کشاورزات عرضه شده است .این برنج ها در مساحت کمتری باردهی بیشتری دارند و صرفه اقتصادی زیادی دارد .

برنج های پرمحصول از نظر کیفی در درجه دوم قرار گرفته و در بازار از قیمت کمتری برخوردار هستند اما همچنان میتوان ان ها را برنج ایرانی با کیفیت دانست و در مقایسه با گونه های برنج دنیا از بهترین برنج ها محصوب شده و با برنج های خارجی قابل مقایسه نیستند و از ان ها در سفره های خود به بهترین شکل استفاده کرد.

برنج کم محصول:

اما برنج های کم محصول برنج هایی اصیل تر مانده از اجداد ایرانی با کیفیت غیر قابل توصیف و از بهترین گونه های برنج دنیا هستند برنج هایی مانند برنج هاشمی که در عطر و پخت چه در ایران و چه در دنیا رقیب ندارند .

برنج های کم محصول در مصاحت یک سان نصف یا کمتر از نصف برنج های پرمحصول باربری دارند اما در بازار قیمت بالاتری دارند و طرفداران خاص خود را دارد .

کشاورزان شالی گستر عطراگین در حال نشا کاری به صورت سنتی

ارزش غذایی

برنج یکی از اصلی ترین تامین کنندگان نیاز انسان به غذا و از مقوی ترین ان ها است در زیر به برخی از مواد موجود در برنج ایرانی اشاره میکنیم :

درصد ارزش غذایی برنج ایرانی

کشاورز گیلانی در حال جمع اوری محصولات خود

مهم ترین استان های تولید کننده برنج ایرانی

شهرها و استان های زیادی در ایران کشاورزی برنج انجام میدهد اما برخی از استان ها به عنوان قطب تولیدی برنج ایرانی محصول شده که به چند مورد ان در زیر اشاره میکنیم :

گیلان:

گیلان از قطب های بزرگ تولید برنج ایرانی با سابقه بسیار زیاد سابقه ای از دوران اشکانیان تا کنکون . این استان انواع برنج ها را تولید میکند اما بیشترین سطح کشت گیلان را برنج هاشمی تشکیل داده  و در موارد بعدی برنج های شیرودی و فجر و … بیشترین تولید را در این استان دارد .

مازندران :

مازندران نیز از بزرگ ترین تولید کنندگان برنج ایرانی محصوب میشود که انواع مختلفی از برنج ایرانی را تولید میکنند برنج هایی مانند برنج طارم برنج هاشمی برنج شیرودی و برنج فجر از موارد برنج هایی است که بیشترین سطح کشت مازندران را به خود اختصاص داده است.

همچنین استان مازندارن دارای دو منقطه خاص میباشد که قابلیت کاشت دوم برنج را داراست و سالانه مقدار جزعی برنج کشت دوم نیز در این استان تولید میشود .

گرگان :

گرگان نیز از تولید کننده گان برنج ایرانی است که در صد کمی از برنج ایرانی را تامین میکند این استان بیشتر برنج فجر را در زیر کشت خود دارد.

فارس:

استان فارس نیز بخش کوچکی از برنج خود را تولید میکند . برنج کامفیروز و عنبر بو از برنج هایی هست که در این استان کشت میشود .

مقدار سهم ایران در تولید برنج

اگر چه ایران پتانسیل های بالایی برای تولید برنج دارد اما همچنان قادر به تامین برنج مورد نیاز خود نیست و سالانه بخش اعظمی از نیاز خود به برنج را از طریق واردات برنج از هند و چین تامین میکند .

ایران با تولید سالانه بالغ بر دو میلیون تن در رده های پایین تولید کنندگان برنج دنیا قرار میگرد و نیازمند تغییرات مدیرتی احیای کشاورزی برای تولید برنج ایرانی است.

وضعیت اب و هوایی و اقلیمی مناسب کشت برنج

جالب است بدانید برنج در هر خاکی از فقیر تا غنی قابل کشت است اما اب مورد نیاز ان باید تامیین شود . در کل خاک مناسب برنج خاک رسی با لایه غیر قابل نفوذ همراه با مواد الی است .

کاشت برنج نسبت به دیگر غلات نیاز بیشتری به اب دارد برای همین اقلب برنج را در مناطق پرباران و دارای اب فراوان کشت میکنند و دمای این  اب باید در حودود 20 تا 30 درجه باشد چرا که دمای کمتر از ان باعث دیر رسیدن برنج و بیشتر ان باعث کاهش باربری برنج میشود .

رطوبت از مهم ترین عوامل کیفیت برنج میباشد که باید بین 70 تا 80 باشد رطوبت کمتر از 40 درصد عامل بازدارنده ای برای گل دهی برنج میباشد . هرچقدر رطوبت برنج بالا تر باشد عطر برنج نیز بیشتر است .

برداشت برنج ایرانی

فرایند کاشت داشت برداشت

کاشت:

فرایند کاشت در فصل بهار صورت میگیرد در ماه فروردین شروع و تا اواخر اردیبهشت ماه ادامه دارد.این مرحله شامل مراحلی مانند خزانه گیری اب یاری مزارع شخم زدن زمین ها روتاری و تخته کشی میباشد .

در سال های پیش این مراحل بسیار سخت و طاقت فرسا بود تا با اقلاب صنعتی و فراگیری ان در حوضه کشاورزی برای تمام فعالیت ها دستگاها و ماشین الات مرتبط با ان ساخته شد . امروزه این مرحله تماما با دستگاها و ماشین الان به اسانی انجام میگیرد و از سختی  این مرحله بسیار کاسته شده است.

در انتهای مرحله کاشت کشاورزان محصول را از خزانه به مزارع انتقال داده و کاشت نهایی صورت میگیرد و از ان پس وارد مرحله داشت یا نگهداری میشود.

داشت :

داشت اسان ترین مرحله در کشاورزی است که نیاز به فعالیت فیزیکی کمتری دارد و کل فعالیت های ان در نگهداری و ابیاری مزارع تا زمان برداشت خلاصه شده البته در این بین یک مرحله ویجین یا پاکسازی مزارع از علف های هرز نیز وجود دارد که فعالیت نسبتا سختی در این مرحله میباشد .

برداشت :

برداشت برنج ایرانی نیز مانند مرحله داشت امروزه با ماشین الان کشاورزی و تانک های درو انجام میشود که با استفاده از این تانک ها دیگر نیاز به طی مرحله های درو بسته بندی جمع اوری و شالی کوبی نیست و همه این هارا این ماشین ها در یک محله انجام میدهند .یعنی وارد مزارع شده و برنج را درو کرده و به شلطوک اماده برای پوسته گیری تبدیل میکنند.

فرایند های بعد از برداشت

برنج کوبی :

بعد از برداشت برنج برای پوسته گیری و تبدیل شلتوک به برنج سفید ان را به کارخانه های برنج کوبی انتقال میدهند .در برنج کوبی شلتوک برداشت شده با گذشتن از خشک کن ها وارد دستگاه های پوسته گیر شده و پوسته ان ها گرفته میشود و برنج سفید خالص با یک الک ضعیف تبدیل خارج میشود .

در این مرحله دیگر برنج سفید تولید شده و تحویل صاحب ان میشود به این برنج که در این مرحله تولید است برنج الک کارخانه یا برنج معطر میگویند .

سورتینگ:

سورتینگ به دستگاهی گفته میشود که دانه های سیاه یا سنگ های ریزی که در برنج جا مانده باشند را از برنج جدا کرده و برنج خالص و تمیز و پاک تر میکند . تمام فروشندگان معتبر برنج ایرانی خود را سورت شده به فروش میگذارند و برنج های سورتینگ نشده دردسر پاک کردن قبل پخت را برای خریداران به همراه دارد .

بوجاری:

بوجاری یا الک دستگاهی است که دانه های شکسته موجود در برنج الک کارخانه را جدا کرده و برنج درجه یک و ممتاز بدونه هیچ دانه های شکسته ای تحویل میدهد .

در بازار برنج معمولا هر دو نوع این برنج ها یعنی الک کارخانه و الک دوم درجه یک موجود و به یک اندازه طرفدار دارند برنج هایی معطر کمی ارزان تر از برج های بوجاری شده هستند و برنج ایرانی درجه یک نیز که دانه شکسته های ان کامل گرفته شده و پخت مجلسی تری دارد کمی گران تر از برنج معطر به فروش میرسد .

مشکلات پیش روی کشاورزان  برنج ایرانی

حوضه کشاورزی در ایران بسته به شرایط موجود کشور در دو معقوله مهم درگیر مشکلات مهمی است که برنج ایرانی را به حداقل تولید خود رسانده است . اولی مشکلات کم بود اب و دوم مشکلات مدیریتی دو معقوله جدی گریبان گیر کشاورزی ایران است .

این روز ها در هر رسانه ای خبر از خشکسالی و کم بود اب در ایران است و حوضه کشاورزی برنج که وابستگی مستقیم به میزان اب دارد بیشتر از هر حوضه ای در این بین تاثیر پذیرفته است .

کمبود اب در مناطق مختلف کشور حتی استان های شمالی که بیشترین میزان بارش سالانه را دارند باعث کاهش کشاورزی برنج و مشقت اب رسانی به مزارع شده و سالانه مزراع زیادی در اثر کمبود اب خشک و صاحبان خود را متضرر میکند .

مدیریت معقوله ای جدی که میتواند کیلید رهایی از مشکلات موجود باشد اما بی تدبیری در حوضه کشاورزی و نبود ان باعث هر ساله گریبان گیر کشاورزان است .

در جدید ترین اخبار دیده میشود که مسعولات ذیربط با واردات بی رویه برنج خارجی باعث تلنبار شدن برنج تولید داخل شده که خرابی برنج های تولید ایران را در پی داشته است . این یعنی خشکاندن ریشه های تولید ملی در مقابل خارج سازی ارز از کشور برای واردات برنج های خارجی .

همچین تدبیر و سو مدیریتی هیچ وقت پذیرفته نیست باید در اینده با این تجربه های کسب شده بسیار با احتیاط تر در این معقوله قدم برداشت تا بیش از این تیشه به ریشه های کشاورزی ایران وارد نشود .

مزارع زیبای برنج ایرانی در استان گیلان

بیشترین مصرف کنندگان برنج ایرانی

برنج ایرانی در تمام کشور موجود و در حال مصرف میباشد اما جالب است بدانیم بیشترین استان های مصرف کننده برنج گیلان و مازندران و تهران میباشند با در نظر گیری این که دو استان اول مهد برنج ایرانی و بزرگ ترین تولید کننده های برنج ایرانند بدیهی است که بیشتر از بقیه محصولات تولیدی خود را مصرف نمایند .

برنج ایرانی امروزه با گسترش ارتباطات و تکنولوژی در تمام ایران به وفور در دست رس هست و همچنین از طریق پلتفرم های مختلف میتوان با خرید اینترنی خالص ترین برنج های ایرانی را خریداری نمود .

برنج های سه استان شمالی

سه استان گیلان و مازندران و گلستان که به تنهایی 90 درصد تولید برنج ایرانی را در دست دارند بخاطر موقعیت جغرفیایی و اب هوایی خاص خود بهترین  برنج هارا تولید و به کشور عرضه میکنند .

برنج های هاشمی طارم فجر شیرودی و ندا اصلی ترین نوع از تولیدات این سه استان است که در ان بیشترین سطح کشت این سه استان را برنج هاشمی تشکیل داده است و بیشترین تولید برنج ایرانی نیز از همین نوع است .

ماندگاری برنج ایرانی

برنج ایرانی بخاطر شرایط خاص و استفاده نشدن از سم ها در ان ماندگاری کمتری نسبت به برنج های خارجی دارد اما با این وجود تا یک سال به راحتی و بدونه مشکل باقی سالم باقی میماند. در شرایط مناسب تر و خاصی حتی تا دوسال نیز قابل نگهداری است.

شرایط نگهداری برنج ایرانی :

دو عامل مهم در نگهداری برنج ایرانی رطوبت و دما میباشد که با کنترل این دو عامل میتوان برنج تا مدتها نگهداری  نموند . برنج باید در محیط بدونه رطوبات با دمای خنک و تاریک نگهداری شود .

راهکارهای افزایش ماندگاری برنج ایرانی

ابتدا بدانید برنج تازه هرگز خراب نمیشود و در ماهای اول برداشت تا شش ماه تا هشت ماه در هر شرایطی برنج تازه ماندگاری خود را دارد و نگرانی ندارد پس اگر برنج خود را سالانه خرید نمیکنید زیاد نگران نگهداری برنج نباشید و روند عادی خود را داشته باشید .

ایجاد شرایط استاندارد :

1. نگهداری در محیط خشک و بدونه رطوبت
2. نگهداری در محیط خنک و دور از دما
3. نگهداری برنج ایرانی دور از نور
4. نگهداری در ظرف پلاستیکی درجه یک و درب دار بدونه رد و بدل شدن هوا (مانند ظرف نوشابه )

نکته : نگهداری برنج در کمد های چوبی دارای فضای باز ولی بدونه تهویه شرایط نامناسبی برای نگهداری برنج میباشد و از این نوع نگهداری اجتناب کنید

راهکار های عامیانه :

1. قرار دادن برگ بو / میخک / سیر در ظرف برنج
2. ایجاد وکیوم در پلاستیک نگهداری برنج و کشش هوای درون ان
3. قرار دادن نمک در برنج
4. استفاده از قرص برنج (به هیچ وجه پیشنهاد نمیشود)

بازار فروش در سطح کشور :

برنج ایرانی به دو صورت اینترنتی و مستقیم قابل خریداری است که هرکدام مزایا و معایبی دارند که در ادامه به شرح کامل ان ها میپردازیم .

مستقیم :

خرید مستقیم برنج ایرانی بسته به شهری که در ان قرار دارید دارای ریسک هایی میباشد مثلا اگر در شهری خارج از شهر های تولید کننده باشید باید ریسک ناخالص بودن و گرانی و درگیر دام های دلال های سودجو شدن را بپذیرید چرا که برنج ایرانی تا به شهر های مختلف رسیده و توضیع گردد با دست به دست شدن دست دلالان قیمت ان افزایش پیدا کرده و دست خوش ناخالص سازی افراد سودجو برای سود بیشتر میشود.

برای خرید مستقیم با سفر به شهر های شمالی و دریافت برنج مستقیم نیز باید چند برابر پول برنج هزینه راه کرد و این روش نیز معمولا پیشنهاد نمیشود .

اینترنتی :

با خرید اینترنتی اگرچه میتوانید مستقیما به تولید کننده ها متصل باشید اما باید تولید کننده ها و عرضه کننده های معتبر برنج ایرانی را بشناسید و با شرایط خاصی از این عرضه کننده ها بدونه واسطه مستقیما خرید خود را انجام دهید. خرید اینترنتی اصولی برنج ایرانی دارای شرایط خاصی است که پیشنهاد میشود مقااله خرید اوصولی برنج ایرانی را مطالعه کنید.

سواستفاده های موجود در بازار برنج ایرانی

متاسفانه بازار برنج ایرانی گاها بخاطر حضور برخی دلالان سود جو برای خریداران و مصرف کنندگان دست خوش ناملایماتی میشود که با کمی اطلاعات از خرید اوصولی یک برنج خوب میتوانید به راحتی از ان در امان باشید. اول این را بدانید که تنها تعداد محدودی افراد معلوم الحال هستند که این رفتار های سودجویانه از خود نشان میدهند و تعدادشان بسیار کم است با این حال اشنایی با ان ها میتواند مفید باشد .

انواع کلاهبداری در بازار برنج ایرانی :

• فروش برنج های خارجی به نام برنج ایرانی
• ترکیب برنج های خارجی با برنج ایرانی و فروش به نام برنج ایرانی
• ترکیب برنج های پرمحصول با برنج های کم محصول و فروش به عنوان برنج کم محصول درجه یک

صادرات برنج ایرانی

اگر چه تولید برنج ایرانی حتی به اندازه نیاز خود کشور نیز نمیباشد اما با این وجود بخاطر کیفیت بسیار بالای برنج ایرانی در مواردی برنج ایرانی به اروپا صادر و کشور های دیگر صادر میکنند.

برنج ایرانی شرکت شالی گستر عطراگین

شرکت تولیدی تجاری شالی گستر عطراگین  با افتخار یکی از بزرگ ترین شرکت های فروش برنج ایرانی در کشور است که با حضور بیشتر از 50 سال در مزارع عطراگین خود با تکیه بر تجربیات کشاورزی اقدام به تولید انواع برنج های ایرانی و عرضه ان به کل کشور کرده است .

این شرکت در شهرستان تالش استان گیلان قرار گرفته که عرضه کننده خرده و عمده برنج ایرانی در کل کشور با استفاده از وبسایت و اپلیکیشن اختصاصی خود میباشد .

تمامی محصولات این شرکت تولید خود شرکت بوده و اصالت و خلوص محصولات دارای ضمانت همه جانبه میباشد