در این مقاله به تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه خواهیم پرداخت و با ان ها به صورت جامع اشنا خواهیم شد : با ما همراه باشید تا این دو نوع برنج را به خوبی بشناسیم و خرید درست تری داشته باشم …
چه زمانی برنج تازه است ؟
برنج بعد از برداشت و اتمام مراحل سفید سازی ان یعنی حدودا برج ششم سال تازه و در عموم برنج تازه نامیده میشود البته باید توجه داشته باشیم که در این تایم برنج های موجود در بازار تا 90 درصد برنج تازه و تا 10 دصد بسیار کهنه است که باید از خرید ان اجتناب کرد.
برنج تازه را چه زمانی خریداری بکنیم؟
اگر برنج تازه میخواهید باید برنج خودرا در زمان برداشت برنج یعنی برج 6 و هفت و نهایت برنج هشت خریداری کنید در این زمان عموما برنج ایرانی موجودر در بازار برنج تازه هستند و برنج سال محصوب میشوند . برای تجربه مصرف برنج تازه پیشنهاد میشود برنج ایرانی را در این تایم خرداری کنید .
ویژگی های برنج تازه
ابتدا برای درک تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه باید ویژگی های ان هارا بشماسیم :
برنج تازه و برنج کهنه هر کدام ویژگی های خاص خودرا دارند که با گذر زمان یعنی بعد از برداشت هرچه میگذرد و رو به کهنه شدن میرود برخی ویژگی های برنج تقویت شده و برخی ویژگی های برنج کاهش میابد .
از اصلی ترین ویژگی های برنج تازه عطر ان است برنج تازه دارای عطر بسیار زیادی است که با پخت ان کل منزلتان عطر برنج خواهد گرفت و این موضوع به این خاطر است که برنج تازه دارای رطوبت بالایی است و ربطوبت عامل اصلی پخش عطر برنج است.البته باید به این مورد نیز توجه کنید که خودبر خریداری شما نیز از برنج های درجه یک و معطر باشد به عنوان مثال برنج هایی مانند برنج هاشمی درجه یک یا برنج دم سیاه گیلان و یا حتی برنج صدری درجه یک گیلان اگر خریداری کرده باشید عطر بسیار بیشتری نبست به برنج هایی مانند برنج شیرودی درجه یک و برنج فجر درجه یک دارد.
همچنین طعم بی نظیر برنج تازه طعمی است که بعد از اولین مصرف شمارا عاشق خود میکند بافت نرم و بریشمی در کنار طعم و عطر بی نظیر برنج تازه یکی از بهترین تجربه های مصرف برنچ شما خواهد بود .
معایب برنج تازه
برنج تازه عموما معایبی ندارد امام ممکن است برخی ویژگی های ان به بعضی سلیقه ها خوش نیاید برنج تازه برخلاف برنج های خارجی که بافت سفتی دارند دارای بافتی نرم هستند و باعث میشود اگر اب برنج را به اندازه نریزید یا زیاد باشد ممکن است برنج نرم و شفته شود . با این وجود این مورد با کاهش اب برنج به خوبی برطرف میشود .
مزایای برنج تازه
برنج تازه سراسر مزایا است مگر میشود برنج ایرانی تازه خریدای کنید و بعد از مصرف از از ویژگی های ان تحت تاثیر قرار نگیرد برنج تازه ایرانی برنجی با عطر بسیار زیاد با بافت نرم و ابریشمی و طعمی بینظیر است که از خوردن ان سیر نمیشوید
از مزایای این نوع برنچ ایرانی میتوان به عطر بسیار زیاد طعم بی نظیر و بافت نرم که بعد از سرد شدن نیز نرمی خود را از دست نمیدهد اشاره کرد.
برنج کهنه
اما برنج کهنه وخواص و ویژگی های فوقولاده ی ان … شاید تا به حال به گوشتان خورده باشد که برنج را باید کهنه مصرف کنید و با برخی از ویژگی های ان اشنا باشید اما با ما همراه باشید تا در ادامه با ویژگی های استثنایی برنج ایرانی کهنه به صورت کامل اشنا شویم
چه زمانی برنج کهنه میشود ؟
کهنه شدن برنج صورت طیفی بوده و این گونه نیست که به یک باره برنج کهنه شود در اصل برنج بعد برداشت تازه بوده با و گذر زمان کهنه میشود اما در عامیانه اگر 5 یا 6 ماه از برداشت گذشته باشد ان برنج را کم کم برنج کهنه میدانیم و تا یک سال ان را به عنوان یک برنج کهنه عالی با ویژگی های خاصدر نظر میگیریم و بیشتر از ان اگر بیش از یک سال از برداشت ان گذشته باشد ان برنج کهنه را باید تمام کرد و تا خراب نشود.
ویژگی های استثنایی برنج کهنه کدام است ؟
شاید جالب باشد بدانید که یکی از ویژگی های برنج کهنه ری کردن ان است. ری به مقدار رشد دانه های برنج و حجم گیری ان میگوییند به عبارت دیگر برای سیر شدن 3 نفر 3 پیمانه برنج تازه لازم است اما اگر برنج کهنه باشد 2 پیمانه برای سیرشدنشان کافی است چرا ک ری حجم برنج بعد از پخت بسیار بیشتر از برنج تازه است .
این موضوع همه در صرفه اقتصادی تاثیر مثبتی دارد و هم برای شکل و زیبایی برنج و مجلسی شدن ان بهتر است چرا که دانه بلند تر میشوند .
حال یکی دیگر از ویژگی های برنج کهنه که بسیار مهم است را باهم برسی کنیم ویژگی مجلسی شدن برنج و شفته نشدن ان برنج هرچقدر که کهنه تر شود ویژگی پخت مجلسی داشتن پیدا میکند یعنی برنج بعد از پختن نرم و شفته نمیشود که این نیز از ویژگی های مهم برنج کهنه است.
برای همین است که میگوییند برنج هرچقدر کهنه تر باشد بهتر است .
معایب برنج کهنه :
از ویژگی های که در این باب میتوان به ان اشاره کرد ماندگاری حساس ان است که باید نگهداری برنج ایرانی را به خوبی بلد باشد تا شپشک زدن برنج ایرانی گریبانتان را نگیرد. البته این موضوع برنج های بیشتر از یک سال را بیشتر در بر میگرد .
خرید برنج کهنه :
برای خرید برنج کهنه باید با دقت بیشتری عمل کنید و برخی نکات را مد نظر قرار دهید مواردی مانند این که برنج به قدری کهنه نباشد که خراب شود یا مقدار برنج به قدری زیاد نباشد که توانایی نگهداری ان را نداشته باشید . در بازه های برنج سه تا برج 6 پیشنهاد میشود که برنج ایرانی خود را به صورت ماهانه خرید کنید و از خرید سالانه برنج در این بازه زمانی خودداری کنید .
دلیل ان این است که در این بازه زمانی برنج های موجود در بازار کهنه هستند و به مدت یک سال نگهداری ان برای شما غیر ممکن است و ممکن است در این خرید متضرر شوید .
موارد دیگری نیز در خرید برنج ایرانی باید دقت کنید که پیشنهاد میشود میتوانید که در مقاله خرید اوصولی برنج ایرانی و راهای تشخیص برنج تقلبی مطالعه کنید
تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه ؟
در یک جمع بندی تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه را در چند گذینه خلاصه میکنیم
1-عطر برنج ایرانی
2-بافت برنج ایرانی
4-ری برنج ایرانی
برنج تازه خریداری کنیم یا برنج کهنه ؟
این مورد کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و میتوانید بسته به سلیقه خودبرنج مد نظر را خریداری کنید اما پیشنهاد و خرید درست ان است که در زمان دست برنج تازه به مقدار سالانه خریداری کنید حتی اگر بودجه کافی ندارید خرید برنج ایرانی به صورت چکی در تایم درست میتواند یک انتخاب درست باشد تا هم از ویژگی های برنج تازه استفاده کنید و هم برنج کهنه ان را مصرف کنید . هم از نظر نگهداری خیالتان راحت باشد .
