چیکار کنیم برنجمون قد بکشه ؟
چیکار کنم برنجمون قد بکشه ؟؟ اگر به دنبال جواب این سوال هستید تا یک سرآشپز عالی باشید و یک برنج دانه بلند و مجلسی بپزید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید .
مقدمه
برنج قد بلند و مجلسی پختن در مراسم ها و مهمانی ها از موارد مهمی است که برای بسیاری یک چالش است چرا که زیبایی و مزه و مجلسی بودن برنج را در قد بلند شدن برنج میبینند . قد کشیدن برنج به عوامل گوناگونی بستگی دارد که در این مقاله به صورت جامع به تمام ان ها خواهیم پرداخت .
چرا قد کشیدن برنج برای ما مهم است
بیشتر مواقع مخاطب اشپزی های ما خودمان هستیم و معمولا زیاد به این نکته که برنج چقدر قد بکشد برای ما اهمیت کمتری دارد اما در مواردی در مهمانی ها و مجالس برای ما اهمیت دانه بلند بودن و مجلسی شدن برنج بسیار مهم میشود چرا که برنج دانه بلند زیبا تر و مجلسی تر و حتی خوشمزه تر دیده میشود .
برنجی که بیشتر قد بکشد علاوه بر ظاهر زیبا و خوشمزه به نظر امادن یک ویژگی دیگر نیز دارد که به ان ری کردن می گویند یعنی برنجی حجم بیشتری پیدا میکند و جنبه اقتصادی دارد .
عوامل موثر در قدکشیدن برنج
- نوع برنج
- تازه یا کهنه بودن برنج
- خیساندن برنج قبل از پخت
- ظرف طبخ برنج
- طرفند های اشپزی
تاثیر نوع برنج در قد کشیدن برنج
یکی از اصلی ترین عواملی که در قدکشی برنج مهم است نوع برنج است . برنج ها قبل از پخت اندازه های مختلفی دارند و اندازه قبل از پخت هیچ ارتباطی با اندازه برنج بعد از پخت ندارد .
برنج های هاشمی ممتاز گیلان و برنج هاشمی درجه یک گیلان در رده اول بیشترین رشد دانه های برنج بعد از پخت قرار میگیرند . بعد از ان ها برنج های طارم ممتاز فریدون کنار و برنج دم سیاه گیلان و برنج صدری قرار دارد
همچنین الک خورده بودن برنج در قد بلند شدن برنج بسیار مهم است برنج های ممتاز و درجه یک که الک خورده هستند مجلسی تر و دانه بلند تر بعد از پخت نمایان میشوند.
پس اگر میخواهید برنج ای بخرید که مجلسی تر و دانه بلند تر باشد حتما از نوع درجه یک و ممتاز برنج هایی که در بالا اشاره کردیم خریداری کنید .
تاثیر تازه یا کهنه بودن برنج در قد کشیدن برنج بعد از پخت
یکی دیگر از عواملی که در قد بلند شدن برنج تاثیر دارد کهنه بودن برنج است برنج هر چقدر کهنه تر شود پخت مجلسی تر و دانه های بلند تری بعد از پخت خواهد داشت و به عبارت دیگر ری بیشتری میکند .
تاثیر خیساندن برنج در قد بلند تر شدن برنج
یکی از راهکار های عالی برای این که برنجمون قد بکشه اینه که قبل از پخت یک ساعت بگذاریم خیس بخوره اگر برنج شما برنج کهنه بود میتوانید بیشتر نیز بخیسانید تا برنجی مجلسی تر داشته باشید . پس اگر در نظر داربد یک چلو مرغ مجلسی و خوشمزه بپزید حتما برنج خود را قبل از پخت بخیسانید .
تاثیر ظرفی که برنج را در ان می پزیم در قد کشیدن برنج
ظرفی که در ان برنج را دم میکنیم هرچقدر بزرگ تر باشد و فضای خالی بیشتری داشته باشد برنج در حین دم کردن بیشتر رشد میکند و دانه بلند تر میشود .
تاثیر طرفند های اشپزی در قد کشیدن برنج ایرانی بعد از پخت
تاثیر هنر های اشپزی نیز در دانه بلند شدن برنج بعد از پخت بی انکار هست افراد با طرفند های مختلف اشپزی که در ادامه به برخی از ان ها اشاره میکنیم از برنج های معمولی یک پخت مجلسی .و بی نظیر خواهند ساخت .
- اضافه کردن یخ در هنگام ابکش کردن برنج : با اضافه کردن یخ به برنج در حال جوشیدن به اصطلاح به برنج شک وراد شده و موجب قد کشیدن بیشتر ان میشود .این یکی از مواردی است که بیشتر اشپزان ایرانی از ان استفاده میکنند .
- اضافه کردن روغن در هنگام دم گذاشتن برنج : اضافه کردن روغن در هنگام دم گذاشتن برنج باعث نچسبید برنج ها به یکدیگر و رشد بیشتر ان ها میشود .
- اضافه کردن کمی اب لیمو یا سرکه در هنگام جوشیدن : اضافه کردن اب لیمو یا سرکه به برنج هم باعث سفید شدن و خوشرنگ شدن برنج میشوند و هم باعث رشد بیشتر دانه ها و مجلسی شدن ان ها میشود.
