برنج ایرانی

تعریف جامع برای لاشه برنج ایرانی

اصلی ترین تعریفی که به   لاشه برنج ایرانی نسبت میدهند عبارت است از: دانه های شکسته برنج سفید که در اثر گرفتن پوسته برنج و تولید ان در کارخانه  بوجود می آید و به وسیله دستکاه بوجاری از برنج سفید جدا میشود .

لاشه های برنج ایرانی از خوش قیمت ترین برنج های ایرانی هستند که به طعم لزیز و فواید برای سلامتی شهرت دارند.

قیمت روز لاشه برنج ایرانی از شرکت تولیدی تجاری شالی گستر

برنج لاشه ایرانی		استعلام قیمت و ثبت سفارش
خرید سرلاشه هاشمی درجه یک گیلان		کلیک کنید
خرید برنج لاشه هاشمی درجه یک گیلان		کلیک کنید
خرید برنج لاشه فجر درجه یک		کلیک کنید
خرید برنج لاشه شیرودی درجه یک		کلیک کنید
خرید عمده انواع برنج ایرانی	تماس با پشتیبانی	کلیک کنید

مراحل تولید لاشه برنج ایرانی

در ابتدا باید مراحل تولید برنج را بشناسیم تا بعد بدانیم که در چه مرحله هایی لاشه برنج ایرانی بوجود می اید .

مراحل تولید برنج بعد از برداشت از مزرعه

• خشک کن ها
• پوسته گیری اولیه
• پوسته گیری دوم و سفید کردن برنج
• الک و برداشت اولیه
• سورتینگ و الک دوم

در یک مقاله جداگانه به توضیح جامع و جزع به جزع مراحل تولید برنج خواهیم پرداخت در این جا دو مرحله پوسته گیری دوم و سفید کردن برنج و دو مرحله اخر مد نظر ما است

هیتر خشک کن برنجکوبی ها

پوسته گیری دوم و سفید کردن برنج

بعد از برداشت پوسته اولیه برنج که معمولا کاربرد خاصی ندارد نوبت به  مرحله دوم یعنی برداشت لایه دوم که عموما به نام سبوس برنج میشناسند میرسد در این مرحله برنج همچنان رنگ قهوه ای دارد و محصول برنج قهوه ای که همه شنیده اید نیز همان برنج است

برنج قهوه ای برنجی است که در مرحله دوم پوسته گیری کامل انجام نمیشود و سبوس برنج که همان لایه دوم برنج است تا حد زیادی روی برنج میماند که به ان برنج قهوه ای میگویند و معمولا در بازار نیز کمی گران تر از برنج های سفید به فروش میرسد.

در این  مرحله یعنی گرفتن پوسته دوم و سبوس برنج با استفاده از دستگاه های مخصوصی برنج تراش داده میشود و با تراشیدن سبوس برنج از روی آن برنج سفید پدید می اید اما نکته مورد بحث ما در این مرحله این است که در حین تراشیدن سبوس برنج از روی ان برخی از دانه ها شکسته میشوند و مخلوط برنج سفید به مرحله بعدی تولید میروند که همان لاشه برنج ایرانی ها هستند

دستگاه بوجاری الک زنی

الک و برداشت اولیه

لاشه برنج همراه برنج کامل به مرحله برداشت برنج سفید میرسد و در این مرحله دانه های شکسته برنج که همان لاشه برنج است در انتهای مراحل تولیدتوسط یک الک جزعی فقط دانه های بسیار ریز ب آن جدا شده و یک برنج معقول با دانه شکسته های کمتر و درشت تر در خروجی خواهیم داشت 

معمولا مقدار لاشه برنج   تولید شده در این مرحله بسیار ریز و خورد است و ان را نیم دانه یا ریزه برنج نیز مینامند معمولا 2 تا 6 درصد ورزن برنج را نیز در این مرحله لاشه ریز تشکیل داده است.

برنج معطر یا الک کارخانه

برنج سفید برداشت شده این مرحله را در زبان محلی برنج الک کارخانه و در عامیانه برنج معطر میگویند . برنج معطر همان برنج برداشت شده از کارخانه است که همچنان دارای درصد کمی دانه های شکسته هست .

دستگاه سورتینگ برنج

سورت و الک نهایی

برنج برداشت شده از کارخانه را میتوان به همان صورت با نام برنج الک کارخانه یا معطر به فروش گذاشت  اما درست تر این است که این برنج یک بار دیگر الک بخورد تا دانه های شکسته موجود در ان کاملا گرفته شود و برنج یک دست تر شود . حال در این الک دوم 5 تا 15 درصد برنج را دانه شکسته تشکیل داده است از ان جدا میشود و یک لاشه دانه درشت تر نیز در این مرحله تولید میشود . اصلی ترین مرحله تولید لاشه برنج نیز همان مرحله الک دوم آن است .

انواع لاشه برنج ایرانی

مطابق تعریف لاشه هر برنجی میتواند لاشه خود را داشته باشد در زیر به برخی از پر مصرف ترین لاشه های برنج اشاره میکنیم

• برنج لاشه هاشمی
• برنج لاشه فجر
• برنج لاشه طارم
• برنج لاشه شیرودی
• برنج لاشه عنبر بو
• برنج لاشه ندا
• برنج لاشه دم سیاه

تصویر لاشه برنج هاشمی شالی گستر عطراگین

دسته بندی لاشه برنج ایرانی از نظر اندازه

برنج لاشه از نظر اندازه نیز به سه قسمت تقسیم میشود

• ریزه یا نیم دانه
• لاشه
• سرلاشه

برنج ریزه یا نیم دانه : از  نظر سایز خورد تر است و دانه کامل ندارد و معمولا در مرحله اول تولید میشود و برای ارد برنج استفاده میشود

لاشه برنج ایرانی  :از نظر شکستگی اندازه درشت تر و مقدار کمی دانه کامل در آن موجود است .

برنج سرلاشه ایرانی : به لاشه ای گفته میشود که تا 40 درصد آن دانه کامل باشد

برنج ریزه ی خام خروجی از کارخانه برنج کوبی تصویر لاشه برنج هاشمی شالی گستر عطراگین تصویر سرلاشه برنج هاشمی

لاشه برنج هاشمی شالی گستر عطراگین

مصرف کنندگان لاشه برنج ایرانی

لاشه برنج ایرانی نیز مانند انواع برنج ها مصرف کننده های خاص خودش را دارد چرا که در عطر و پخت و طعم مزه این نوع برنج ها نتنها کمی و کاستی وجود نداره بلکه در مواردی دارای فراید بیشتری نیز هست که در ادامه به ان ها اشاره میکنیم .

توجه داشته باشید که لاشه برنج ایرانی هم برای دمپخت بسیار مناسب است و هم برای پخت انواع مختلف غذاها مانند شیربرنج و شله زرد مصرف میشود.

فواید علمی و پزشکی مصرف لاشه برنج ایرانی

لاشه برنج  مزایای مختلفی دارد که از مهترین مزایای آن میتوان به سلامتی کوارش افراد اشاره کرد مصرف لاشه به دلیل حضم اسان ان برای سیستم کوارش مفید بوده و به اسانی حضم و جذب بدن میشود. دانشمندان اثبات کرده اند که مصرف برنج های لاشه برای افرادی که سیستم گوارشی ضعیفی دارند یا مشکل معده دارند مفید است .

از مزایای دیگر برنج لاشه نسبت به برنج کامل معطر بودن ان است برنج لاشه از برنج کامل عطر بیشتری دارد و این یکی از موارد مهم انتخاب برنج لاشه است . البته معطر بودن یک برنج و لاشه ان به خود برنج بستگی دارد و این مقایسه برای یک نوع برنج صادق است یعنی به عنوان مثال برنج لاشه طارم از برنج کامل ان عطر بیشتری دارد.

تصویر پخت استانبلی با برنج لاشه ایرانی

غذاهایی که با لاشه برنج ایرانی درست میشوند

با استفاده از لاشه برنج ایرانی یا دانه‌های شکسته برنج، می‌توانید غذاهای متنوعی را تهیه کنید.

در زیر به چند نمونه از غذاهایی که با لاشه برنج ایرانی می‌توان تهیه کرد میپردازیم:

1. شله زرد: شله زرد یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با برنج لاشه تهیه می‌شود. برای دیدن طرز تهیه شله زد به کتاب اشپزی شالی گستر مراجعه کنیدشله زرد با برنج لاشه هاشمی شالی
2. شیر برنج: شیر برنج یکی دیگر از غذاهای سنتی ایرانی است که با لاشه برنج تهیه می‌شود. در این غذا، لاشه برنج را در آب جوش به همراه شیر، شکر، زعفران و کره ترکیب کرده و برای مدتی بپزید تا خوب پخته شود. سپس شیر برنج را با دانه‌های پسته و بادام تزئین کرده و سرو می‌کنید.برای طرز تهیه کامل شیربرنج به کتاب اشپزی وبسایت مراجعه کنید.شیربرنج با لاشه برنج هاشمی شالی گستر عطراگین
3. کتلت برنج: کتلت برنج یکی دیگر از غذاهایی است که با برنج لاشه تهیه می‌شود. در این غذا، لاشه برنج را با گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه، کمون و ریحان ترکیب کرده و به شکل کتلت درآورید. سپس کتلت برنج را در روغن سرخ کنید و با سبزیجات و سس مایونز سرو کنید.
4. خوراک برنج: خوراک برنج یکی دیگر از غذاهای سنتی ایرانی است که با برنج لاشه تهیه می‌شود. در این غذا، لاشه برنج را با گوشت گوساله، پیاز، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه، کمون و ریحان ترکیب کرده و در آب جوش به مدتی پخته شود. سپس خوراک برنج را با روغن ترشی، نمک، فلفل سیاه و سبزیجات تزئین کرده و سرو می‌کنید.
5. کچری: کچری یکی از غذاهای محبوب و سنتی کردستان است که با لاشه برنج تهیه می‌شود. در این غذا، لاشه برنج را با لوبیا چیتی، پیاز، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه و کمون ترکیب کرده و در آب جوش به مدتی پخته شود. سپس کچری را با ترشی، نمک، فلفل سیاه و سیر تزئین کرده و سرو می‌کنید.
6. پلو مرغ: پلو مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که با برنج لاشه تهیه می‌شود. در این غذا، لاشه برنج را با مرغ، پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و آب پخته مرغ ترکیب کرده و برای مدتی پخته شود. سپس پلو مرغ را با زعفران و گشنیز تزئین کرده و سرو می‌کنید.
7. کوفته برنجی: کوفته برنجی یکی دیگر از غذاهایی است که می‌توان با لاشه برنج تهیه کرد. برای یادگیری نحوه پخت کوفته برنجی به کتاب اشپزی شالی گستر عطراگین مراجع کنید.کوفته برنجی با برنج لاشه هاشمی شالی گستر عطراگین
8. آش برنج: آش برنج یکی دیگر از غذاهایی است که با لاشه برنج تهیه می‌شود. در این غذا، لاشه را با حبوبات، سبزیجات، گوشت یا مرغ، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه، کمون و ریحان ترکیب کرده و در آب جوش به مدتی پخته شود. سپس آش برنج را با روغن ترشی، نمک، فلفل سیاه، خلال پسته و سبزیجات تزئین کرده و سرو می‌کنید.

این‌ها تنها چند نمونه از غذاهایی بود که می‌توانید با برنج لاشه تهیه کنید. البته، بسته به سلیقه و علاقه شما، می‌توانید از لاشه برنج برای تهیه غذاهای مختلفی استفاده کنید، مانند کره پلو، زرشک پلو، باقالی پلو، ماکارونی برنجی، خوراک ماهی، قیمه بادمجان، لوبیا پلک، خورش قورمه‌سبزی، خورشت بادمجان و…