برای تهیه این باقالی پلوی مجلسی ابتدا برنج را بسته به تازگی آن که  (برنج های ایرانی در برج هفتم  معمولا برداشت شده و تازه است با گذر زمان از تازگی ان کاسته میشود هرچقدر برنج تازه تر باشد بافت آن  نرم تر بوده و باید در خیساندن و اب دقت شود  تا مجلسی تر شود و برنج نرم نشود توجه به این موضوع در پخت برنج تاثیر به سزایی دارد ) از ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و کمی نمک خیس میکنیم.

باقالی را همراه با ۲ پیمانه آب در ظرف مناسب میگزاریم تا نیم پز شود

یک قابلمه آب کرده روی حرارت میگزاریم وقتی به نقطه جوش رسید یک قاشق نمک ویک قاشق روغن به آن اضافه کرده برنج را به همراه باقالی درون آب  جوش میریزم کف آن را گرفته وقتی برنج  را بین دو انگشت له کردیم و مغزش هنوز کمی سفت بود وقت آبکش کردن رسیده است

مقداری نمک به روغن داغ اضافه کرده و سیب زمینی های ته دیگ را که زعفرانی کردیم کف قابلمه قرار میدهیم سپس مقداری باقالی پلو بعد شوید و کمی دارچین لابه لای برنج میریزیم در پایان چند تا سوراخ روی برنج ایجاد کرده و کره آب شده روی سطح برنج ریخته و دم میکنیم

سراغ پختن گوشت میریم

گوشت بدون استخوان    ۵۰۰ گرم

پیاز      ۲ عدد

سیر      ۲ حبه

آب لیمو  ۲ ق.غ

رب.    در صورت دلخواه یک ق.غ

دارچین   نصف ق.چ،  یا یک چوب دارچین

نمک و فلفل سیاه،زردچوبه.   مقدارلازم

برای تهیه گوشت باقالی پلو گوشت را به تکه های دلخواه خرد میکنیم درون ظرف مناسب با روغن ؛گوشتها را به اندازه ای سرخ میکنیم که نرم بماند

گوشتها را خارج کرده پیاز خلالی را کمی تفت میدهیم سبک که شد سیر و زردچوبه اضافه میکنیم تا مواد یکدست سرخ شود

در اینجا در صورت تمایل  یک قاشق غذا خوری  رب گوجه افزوده باز هم تفت دهید

گوشتها را با ۲ لیوان آب گرم به مواد اضافه کنید  ۳ ساعت یا بیشتر بپزد تا حدی که نرم شود

در ۳۰ دقیقه پایانی دارچین را به همراه لیمو ترش زعفران زیاد نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده اجازه میدهیم جا بیفتد

بعد از آن با باقالی پلو سرو میکنیم…