گوشتهارو با پیاز و سیر رنده شده و نمک فلفل حسابی ورز میدیم بعد در مقدار کمی روغن میزاریم برای سرخ شدن،گوجه فرنگی ها رو کلفت حلقه میکنیم کنار کباب ها قرار میدیم روش نمک میریزیم در تابه رو میزاریم تا با آب گوجه کبابها پخته و هردو طرف سرخ بشوند

میریم سراغ برنجمون که چون میخایم به صورت ته چین دربیاد باید زودتر آبکشی کنیم یا به اصطلاح همون زنده برداشتن….

برنج آبکش شده را کنار میزاریم تا کمی خنک بشه

در ظرف مجزایی زرده تخمرغ را کمی زده سپس ماست رو اضافه میکنیم بعد از یکنواخت شدن روغن مایع زعفران، هل و مقداری کمی گلاب رو اضافه میکنیم

مواد را به خوبی ترکیب کرده یک چهارم پیمانه آب و مقداری از برنج رو به مواد اضافه میکنیم به آرامی هم میزنیم تا کلیه دانه های برنج به این مواد آغشته شود

کف ظرفمون که بهتره قابلمه نچسب باشه با روغن یا کره چرب میکنیم

روی شعله قرار میدیم مواد ته چین رو به صورت فشرده پخش و مسطح میکنیم

حالا کباب ها رو لای برنج میزاریم دوباره بقیه برنج رو فشرده روی کباب میریزیم تا ته چینمون قلبی دربیاد حالا نوبت آب و روغنه روی برنج پخش بشه

درب قابلمه رو که گزاشتیم عرق که کرد شعله رو خیلی کم میکنیم ممکنه یک تا یک ونیم ساعتم طول بکشه هر بیشتر برشته تر میشه

بعد قالبی دربیارین و تزیین کنید نوش جانتون…