در این مقاله به تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه خواهیم پرداخت و با ان ها به صورت جامع اشنا خواهیم شد : با ما همراه باشید تا این دو نوع برنج را به خوبی بشناسیم و خرید درست تری داشته باشم …

چه زمانی برنج تازه است ؟

برنج بعد از برداشت و اتمام مراحل سفید سازی ان  یعنی حدودا برج ششم سال تازه و در عموم برنج تازه نامیده میشود البته باید توجه داشته باشیم که در این تایم برنج های موجود در بازار تا 90 درصد برنج تازه  و تا 10 دصد بسیار کهنه است که باید از خرید ان اجتناب کرد. 

برنج تازه را چه زمانی خریداری بکنیم؟

اگر برنج تازه میخواهید باید برنج خودرا در زمان برداشت برنج یعنی برج 6 و هفت و نهایت برنج هشت خریداری کنید در این زمان عموما برنج ایرانی موجودر در بازار برنج تازه هستند و برنج سال محصوب میشوند . برای تجربه مصرف برنج تازه پیشنهاد میشود برنج ایرانی را در این تایم خرداری کنید .

ویژگی های برنج تازه

ابتدا برای درک تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه باید ویژگی های ان هارا بشماسیم :

برنج تازه و برنج کهنه هر کدام ویژگی های خاص خودرا دارند که با گذر زمان یعنی بعد از برداشت هرچه میگذرد و رو به کهنه شدن میرود برخی ویژگی های برنج تقویت شده و برخی ویژگی های برنج کاهش میابد .

از اصلی ترین ویژگی های برنج تازه عطر ان است برنج تازه دارای عطر بسیار زیادی است که با پخت ان کل منزلتان عطر برنج خواهد گرفت و این موضوع به این خاطر است که برنج تازه دارای رطوبت بالایی است و ربطوبت عامل اصلی پخش عطر برنج است.البته باید به این مورد نیز توجه کنید که خودبر خریداری شما نیز از برنج های درجه یک و معطر باشد به عنوان مثال برنج هایی مانند برنج هاشمی درجه یک یا برنج دم سیاه گیلان و یا حتی برنج صدری درجه یک گیلان اگر خریداری کرده باشید عطر بسیار بیشتری نبست به برنج هایی مانند برنج شیرودی درجه یک و برنج فجر درجه یک دارد.

همچنین طعم بی نظیر برنج تازه طعمی است که بعد از اولین مصرف شمارا عاشق خود میکند بافت نرم و بریشمی در کنار طعم و عطر بی نظیر برنج تازه یکی از بهترین تجربه های مصرف برنچ شما خواهد بود .

معایب برنج تازه

برنج تازه عموما معایبی ندارد امام ممکن است برخی ویژگی های ان به بعضی سلیقه  ها خوش نیاید برنج تازه برخلاف برنج های خارجی که بافت سفتی دارند دارای بافتی نرم هستند و باعث میشود اگر اب برنج را به اندازه نریزید یا زیاد باشد ممکن است برنج نرم و شفته شود . با این وجود این مورد با کاهش اب برنج به خوبی برطرف میشود .

مزایای برنج تازه

برنج تازه سراسر مزایا است مگر میشود برنج ایرانی تازه  خریدای کنید و بعد از مصرف از از ویژگی های ان تحت تاثیر قرار نگیرد برنج تازه ایرانی برنجی با عطر بسیار زیاد با بافت نرم و ابریشمی و طعمی بینظیر است که از خوردن ان سیر نمیشوید

از مزایای این نوع برنچ ایرانی میتوان به عطر بسیار زیاد طعم بی نظیر و بافت نرم که بعد از سرد شدن نیز نرمی خود را از دست نمیدهد اشاره کرد.

برنج کهنه

اما برنج کهنه وخواص و ویژگی های فوقولاده ی ان … شاید تا به حال به گوشتان خورده باشد که برنج را باید کهنه مصرف کنید و با برخی از ویژگی های ان اشنا باشید اما با ما همراه باشید تا در ادامه با ویژگی های استثنایی برنج ایرانی کهنه به صورت کامل اشنا شویم

چه زمانی برنج کهنه میشود ؟

 کهنه شدن برنج صورت طیفی بوده و این گونه نیست که به یک باره برنج کهنه شود در اصل برنج بعد برداشت تازه بوده با و گذر زمان کهنه میشود اما در عامیانه اگر 5 یا 6 ماه از برداشت گذشته باشد ان برنج را کم کم برنج کهنه میدانیم و تا یک سال ان را به عنوان یک برنج کهنه عالی با ویژگی های خاصدر نظر میگیریم و بیشتر از ان اگر بیش از یک سال از برداشت ان گذشته باشد ان برنج کهنه را باید تمام کرد و تا خراب نشود.

ویژگی های استثنایی برنج کهنه کدام است ؟

شاید جالب باشد بدانید که یکی از ویژگی های برنج کهنه ری کردن ان است. ری به مقدار رشد دانه های برنج و حجم گیری ان میگوییند به عبارت دیگر برای  سیر شدن 3 نفر 3 پیمانه برنج تازه لازم است اما اگر برنج کهنه باشد 2 پیمانه برای سیرشدنشان کافی است چرا ک ری حجم برنج بعد از پخت بسیار بیشتر از برنج تازه است .

این موضوع همه در صرفه اقتصادی تاثیر مثبتی دارد و هم برای شکل و زیبایی برنج و مجلسی شدن ان بهتر است چرا که دانه بلند تر میشوند .

حال یکی دیگر از ویژگی های برنج کهنه که بسیار مهم است را باهم برسی کنیم ویژگی مجلسی شدن برنج و شفته نشدن ان برنج هرچقدر که کهنه تر شود ویژگی پخت مجلسی داشتن پیدا میکند یعنی برنج بعد از پختن نرم و شفته نمیشود که این نیز از ویژگی های مهم برنج کهنه است.

برای همین است که میگوییند برنج هرچقدر کهنه تر باشد بهتر است .

معایب برنج کهنه :

از ویژگی های که در این باب میتوان به ان اشاره کرد ماندگاری حساس ان است که باید نگهداری برنج ایرانی را به خوبی بلد باشد تا شپشک زدن برنج ایرانی گریبانتان را نگیرد. البته این موضوع برنج های بیشتر از یک سال را بیشتر در بر میگرد .

خرید برنج کهنه :

برای خرید برنج کهنه باید با دقت بیشتری عمل کنید و برخی نکات را مد نظر قرار دهید  مواردی مانند این که برنج به قدری کهنه نباشد که خراب شود یا مقدار برنج به قدری زیاد نباشد که توانایی نگهداری ان را نداشته باشید . در بازه های برنج سه تا برج 6 پیشنهاد میشود که برنج ایرانی خود را به صورت ماهانه خرید کنید و از خرید سالانه برنج در این بازه زمانی خودداری کنید .

دلیل ان این است که در این بازه زمانی برنج های موجود در بازار کهنه هستند و به مدت یک سال نگهداری ان برای شما غیر ممکن است و ممکن است در این خرید متضرر شوید .

موارد دیگری نیز در خرید برنج ایرانی باید دقت کنید که پیشنهاد میشود میتوانید که در مقاله خرید اوصولی برنج ایرانی و راهای تشخیص برنج تقلبی مطالعه کنید

تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه ؟

در یک جمع بندی تفاوت های برنج تازه و برنج کهنه را در چند گذینه خلاصه میکنیم

 1-عطر برنج ایرانی

2-بافت برنج ایرانی

3-ماندگاری برنج ایرانی

4-ری برنج ایرانی

برنج تازه خریداری کنیم یا برنج کهنه ؟

این مورد کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و میتوانید بسته به سلیقه خودبرنج مد نظر را خریداری کنید اما پیشنهاد و خرید درست ان است که در زمان دست برنج تازه به مقدار سالانه خریداری کنید حتی اگر بودجه کافی ندارید خرید برنج ایرانی به صورت چکی در تایم درست میتواند یک انتخاب درست باشد  تا هم از ویژگی های برنج تازه استفاده کنید و هم برنج کهنه ان را مصرف کنید . هم از نظر نگهداری خیالتان راحت باشد .

  ایا گرم کردن برنج خطرناک است ؟

خیر گرم کردن برنج هیچ خطری ندارد اما گرم کردن چند باره برنج میتواند برای گوارش شما مضر باشد . البته کیفیت برنج مصرفی شما نیز بسیار اهمیت دارد برنج های خالص ایرانی مانند برنج هاشمی درجه یک گیلان و برنج دم سیاه گیلان یا برنچ طارم محلی مازندران بخاطر کیفیت پخت بی نظیری که دارند در نگهداری  و در گرم کردن مجدد این نوع برنج نرمی و کیفیت برنج بیشتر حفظ میشود .

تاثیر گرم کردن دوباره برنج

در یک مقاله جدا به مقدار ماندگاری برنج در یخچال و نحوه اوصولی نگهداری برنج پخته شده پرداخته ایم حال با تاثیر گرم کردن برنج که در یخچال به صورت اوصولی نگهداری شده خواهیم پرداخت  .

در ابتدا باید بهترین گزینه موجود در این امر که همان پیمانه صحیح برنج در هنگام پخت و جلوگیری از زیاد امدن برنج پخته شده و همچنین عدم مصرف برنج کهنه است اشاره کنیم و در ادامه برای مواردی که مجبور شدید برنج پخته شده را نگهداری کنید نحوه صحیح گرم کردن دوباره آن را توضیح دهیم .

گرم کردن چند باره برنج میتواند عامل تکثیر باکتری های مقاومی مانند باسیلوس سرئوس شود اما اگر برنج را به صورت اوصولی در یخچال نگهداری کرده باشید میتوانید یک بار آن را گرم کنید و مصرف کنید برای یادگیری نگهداری اوصولی برنج پخته شده کلیک کنید .

نحوه صحیح گرم کردن برنج

روش گرم کردن برنج معمولی : در این روش مقدار کمی اب (یک قاشق به اضای هر پیمانه) به برنج اضافه کنید و روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید درب ان را بگذارید هر یک تا دو دقیقه درب را برمیدارید و آن را هم میزنید و برنج های گلوله شده را به کمک چنگال باز میکنید و باز درب ان را میگذارید این کارا ادامه دهید تا برنج به رطوبت لازم رسیده و تمام لایه های برنج گرم شود.

گرم کردن برنج در ماکرویو: این روش روش بهترو سریع تری است و احتمال ایجاد باکتری در این روش کمتر است برنج را در داخل یک ظرف در دار بگذارید به اضای هر پیمانه یک قاشق غذا خوری اب به آن اضافه کنید و درون ماکرویو قرار دهید بعداز یک دقیق برداشته و یک هم بزنید و دوباره دو دقیقه در ماکرویو قرار دهید .

برنچ ایرانی را چند بار میتوانیم گرم کنیم ؟

توصیه همیشگی ما پیمانه برنج به اندازه کافی است و نگهداری آن فقط در مواقعی که ناچار هستید لازم است اما در این میان باید اوصول نگهداری برنج را در اولویت قرار دهید برنج پخته شده یا باید مصرف شود یا به یخچال انتقال داده شود تا قابل نگهداری باشد.

در گرم کردن برنج قاعده های ذکر شده را به یاد داشته باشید و همچنین بدانید که برنج را نباید چند بار گرم کنید برنج در یخچال را به اندازه مصرف خود گرم کنید و باقی را دور بریزید از فریز و گرم کردن چند باره برنج اجتناب کنید.

توصیه های در گرم کردن مجدد برنج

• برنج را یک بار فقط گرم کنید و از گرم کردن چند باره برنج شدیدا پرهیز کنید
• برنج را بلافاصه بعد از گرم کردن مصرف کنید و بعد از سرد شدن و گذشت زمان از گرم کردن برنج از مصرف آن پرهیز کنید
• از گرم کردن برنج که مدت طولانی بیرون از یخچال مانده اجتناب کنید
• اگر برنج را بیشتر از چهار روز در یخچال نگهداشته اید از گرم کردن و مصرف ان بشدت اجتناب کنید

اگر بیماری کبد چرب دارید و در مصرف برنج دودل هستید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید تا هم با تاثیر مصرف برنج بر روی کبد چرب اشنا شوید و هم نحوه مصرف آن برای افرادی که کبد چرب دارند را یادبگیرید  :

کبد چرب چیست

کبد چرب یک نوع بیماری مزمن در انسان است که به تجمع چربی در اطراف کبد اطلاق میشود . این بیماری به علت های مختلفی امکان دارد بروز کند مانند کم تحرکی مصرف بیرویه مشروبات الکلی ژنتیکی و….

مصرف برنج و کبد چرب

ما در این مقاله به برسی دقیق تاثیر خوردن برنج بر روی افرادی که دارای این بیماری هستند میپردازیم که منابع ما در این مقاله یک متخصص و جراح داخلی و دو پزشک تغذیه میباشند

آیا افرادی که دارای کبد چرب هستند میتوانند از برنج استفاده کنند؟

بله مصرف برنج برای افرادی که دارای کبد چرب هستند نتنها ضرر ندارد بلکه اگر اوصولی و به اندازه مصرف شود میتواند مفید نیز باشد. برنج یکی از بهترین مواد غذایی در سفره های ما ایرانیان است حال اگر نگرانی در زمینه مصرف برنج دارید تنها باید بدانید که که افرادی که دچار بیماری کبد چرب هستند چه برنجی و چه مقدار و چگونه باید مصرف کنند .

مقدار مصرف برنج برای افرادی که درچار کبد چرب هستند چقدر است:

مقدار مصرف برنج برای افرادی که دچار کبد چرب هستند به مقدار فعالیت های روزانه آن ها رابطه مستقیم دارد که بسته به فعالیت های هر فردی از مصرف روزانه دو وعده تا مصرف سه روز در هفته میتواند متفاوت باشد

افرادی که دارای این بیماری هستند باید برنج را معمولا به صورت ابکش مصرف کنند تا بخش زیادی از نشاسته برنج گرفته شود .این عمل با وجود این که بخشی از مواد مغذی برنج را نیز در خود حل کرده و میبرد اما باید بدانیم که برنج ابکش به دلیل این که سی درصد نشاسته کمتری دارد در نتیجه کالری و کربوهیدارت کمتری نیز به بدن شما میرساند.

از ان جا که اگر مقدار کربوهیدارات مصرفی بدن شما بیشتر از حد  سوخت ساز روزانه باشد به صورت چربی دربدن شما زخیره میشود پس نتیجه میگیریم که با مصرف به اندازه نیاز بدن و همچنین مصرف برنج به صورت ابکش میتوانید تا هر وقت که تمایل دارید برنج مصرف کنید

البته پزشک معالج شما بسته وضعیت جسمانی هر فردی رژیم غذایی خاص خود را پیشنهاد میکند که دقیق تر است و پیشنهاد میشود با برسی سلامتی خود و مشاوره با پزشک تغذیه رژیم غذایی متناسب با وضعیت سلامتی خود را داشته باشید

پیشنهاد ها برای مصرف برنج برای افرادی که دارای کبد چرب هستند

برنج قهوه ای: اگر کبد چرب دارید و میخواهید برنج متناسب با سلامتی خود را داشته باشید ما به شما خرید برنج قهوه ای درجه یک را پیشنهاد میکنیم. برنج قهوه ای دارای فیبر و مواد مغذی  ومواد معنی فراوان است و همچنین معدن ویتامین Bنیز به شما میرود این نوع برنج نتنها برای کبد های چرب مضر نیست بلکه میتواند برای افراد دارای  این نوع بیماری مفید نیز باشد .

برنج زعفرانی: 99 درصد برنج های ایرانی دارای طبع سردی هستند و همین طبع سرد یکی از عوامل بتدیل کربوهیدارات به چربی در بدن است یکی از پیشنهاد ها برای افرادی که دچار این بیماری هستند این است برنج را با گرمی جات و ادویه های گرم مصرف کنند . زعفران از بهترین ادویه هایی است که میتواند رنگ و عطر بی نظیری به برنج شما بدهد و همچنین طبع سرد برنج را خنثی مند .

سبوس برنج : سبوس برنج ماده بی نظیر و درمانی است که میتوانید با مصرف ان به جنگ با کبد چرب بروید . این ماده که همان لایه آخر برنج  است در مرحله سفید کردن برنج از برنج جدا میشود و با فراوری قابل استفاده های درمانی گوناگون است . فواید سبوس برنج بی شمار است که یکی از ان ها درمان کبد چرب است .

ایا مصرف برنج برای کبد چرب ضرر دارد؟

خیر به صورت کلی جواب این سوال را میتوانید در مقدار مصرف ان خلاصه کنید در حالت کلی هر ماده غذایی را باید به اندازه مصرف کنید تا کالری موجود در مواد را مصرف کنید در غیر این صورت بدن شما به صورت اتوماتیک کالری باقی مانده را در قالب چربی ها در تمام بدن زخیره میکند تا در مواقع لازم مصرف کند.

پس برنج به خودی خود اصلا برای افرادی که دارای کبد چرب هستند ضرر نداشته بلکه دارای مواد معدنی و مغذی میباشد که مصرف به اندازه ان میتواند بسیار مفید نیز باشد .

نحوه مصرف برنج برای افرادی که کبد چرب دارند ؟

مصرف برنج برای افراد چاق و افرادی که از بیماری کبد چرب رنج میبرند باید به  صورت ابکش به همراه سبزیجات و ادویه های گرم مصرف شود سبزیجاتی مانند زیره میخک و شیوید و… . برنج ابکش کالری کمتری دارد و مصرف آن به همراه سبزی جات یک منبع مغذی برای بدن شما میباشد .

راهای درمان خانگی کبد چرب

این بیماری با وجود خطراتی که دارد درمان های متنوع و گوناگون خانگی مختلفی دارد از انجام روزانه نیم ساعت پیاده روی تا ورزش های منظم هفتگی و یا حتی یک رژیم غذایی سالم میتواند برای درمان کبد چرب کافی باشد اما در زیر به چند مورد از راهای خانگی درمان کبد چرب اشاره میکنیم :

• درمان با مصرف لیموترش
• ورزش روزانه و منظم
• رزماری
• رژیم غذایی مناسب
• چای سبز
• ترک مشروبات الکلی
• ترک سیگار
• خار مریم
• زنجبیل
• خاک شیر

 ایا نوع برنج بر روی بر مقدار کربوهیدار و چربی ان تاثیر گذار است ؟

خیر برنج ها تقریبا مقدار نشاسته و کروهیدارت یکسانی دارند البته تاثیر برنج قهوه ای در کنترل و درمان کبد چرب موضوع جداگانه ای است اما این که برنج شما برنج هاشمی گیلان باشد یا طارم محلی فریدونکنار تاثیری در مقدار و نحوه مصرف ندارد .