اگرچه بسیاری از ما برنج را فقط هنگام نشستن بر سر سفره می‌بینیم، اما پیش از آن‌که دانه‌ای سفید و خوش‌عطر در قابلمه ما بجوشد، ماه‌ها تلاش و هنر کشاورزان شمال در دل هر خوشه نهفته است.
مرحله‌ی برداشت برنج، یکی از سخت‌ترین، اما در عین حال زیباترین بخش‌های چرخه‌ی زندگی برنج ایرانی است — جایی که دست‌های پینه‌بسته‌ی کشاورزان با خاک، آب و آفتاب درآمیخته تا محصولی ناب و بااصالت به ثمر برسد.
آبیاری و آماده‌سازی زمین
پیش از هر چیز، شالیزار باید با دقت و ظرافت آب‌گیری شود تا خاک به حالت خمیری درآید؛ این رطوبت به جوانه‌زدن سالم بذر کمک می‌کند.
شخم زدن و خیش زدن
کشاورزان برای نرم شدن خاک و یکنواختی زمین، با خیش‌های سنتی و در برخی نواحی با تراکتورهای سبک، زمین را زیر و رو می‌کنند تا آماده‌ی پذیرایی از بذر شود.
خزانه‌گیری (آغاز زندگی برنج)
بذرهای مخصوص در خزانه‌ها کشت می‌شوند تا رشد اولیه را پیدا کنند. در این مرحله، دمای مناسب و آبیاری دقیق بسیار حیاتی است.
نشاکاری با دستان مهربان کشاورز
نهال‌های برخاسته از خزانه، با دستان کشاورزان در زمین اصلی کاشته می‌شوند. این کار که بخش اصلی و سنتی کاشت برنج است، با ریتمی هماهنگ و دقیق انجام می‌شود—صحنه‌ای از همدلی و عشق مردم شمال با زمین.
رشد، مراقبت و آبیاری دقیق
طی ماه‌های رشد، کشاورزان به‌صورت منظم زمین را آبیاری کرده، علف‌های هرز را با روش‌های طبیعی حذف می‌کنند تا محصولی سالم و بدون سموم رشد کند.
زمان طلایی برداشت
با رسیدن خوشه‌ها به رنگ طلایی، بوی شیرین برنج در هوا می‌پیچد. این‌جاست که مرحله برداشت آغاز می‌شود — کار طاقت‌فرسایی که گاهی شبانه‌روزی انجام می‌گردد تا پیش از باران‌های پاییزی، محصول سالم چیده شود.
خرمن‌کوبی و خشک‌کردن دانه‌ها
پس از برداشت، برنج‌ها خرمن‌کوبی می‌شوند و دانه‌ها از خوشه جدا می‌گردند. سپس دانه‌ها زیر آفتاب یا در دستگاه‌های خشک‌کن مخصوص، خشک شده و آماده برای مرحله‌ی سورتینگ و بسته‌بندی در خطوط شالی‌گستر عطراگین می‌گردند.
برنجی که در شالی‌گستر عطراگین بسته‌بندی می‌شود، حاصل همین چرخه‌ی پرزحمت اما پرعشق است.
هر دانه نشانگر ماه‌ها کوشش کشاورزان و پایبندی ما به حفظ اصالت شمال ایران است؛
از خاک تالش تا عطر دل‌انگیز برنج روی سفره‌ی ایرانی 🌾💚
